نحن نعلم أنه بالرغم من المذاق الذي يضيفه الملح على الطعام، إلا أنه يعد من أخطر المواد الموجودة وقد أظهر تقرير حكومي أمريكي ان 90% من الأمريكيين يأكلون كميات من الملح أكثر مما يجب. وقال التقرير الذي أعدّه قسم الوقاية من أمراض القلب والجلطة في المركز الأمريكي لمراقبة الأمراض والوقاية ان 9 من أصل 10 أمريكيين يستهلكون ملحاً أكثر مما يوصى لهم.

على الأقل اطبخي الأرنب!!

ومن المعروف أن استهلاك كميات كبيرة من الملح يرفع ضغط الدم وهو سبب رئيسي للجلطات وأمراض القلب. وأوضحت د. إيلينا كوكلينا التي شاركت في إعداد الدراسة ان معظم الملح الذي يستهلكه الأمريكيون يأتي من الطعام المعالج وليس من ملح الطعام.

واشارت إلى انه يمكنك التحكّم بكمية الملح التي تضعها في الأكل ولكن لا يمكن التحكم بالملح الموجود أصلاً في الأطعمة المعالجة والتي قد لا يكون طعمها مالحاً ولكنها تتضمن كميات كبيرة من الصوديوم.

وقال الدكتور ديفيد كاتز، مدير مركز أبحاث الوقاية في جامعة يال للطب ان الأكل الأمريكي مالح، لافتاً إلى ان 80% من الصوديوم الذي يستهلكه الأمريكيون لا يأتي من ملح الطعام بل من الإضافات التي تزيدها مصانع الطعام.

وأوصى التقرير بتقليص كمية الصوديوم التي يجب أن يستهلكها الفرد يومياً إلى 1500 ميليغرام، لافتاً إلى ان 5.5% فقط من البالغين في الولايات المتحدة يلتزمون بهذه الكمية.