سواء كنت في الدوحة أو دبي أو المنامة أو صلالة أو جدّة، أو في أيّ مدينة عربيّة أخرى، عندما تدخلين متجراً للأدوية العشبيّة أو تتجوّلين في الأسواق، ستجدين باعة الأعشاب والتوابل المخصّصة لأغراض الطهي أو مستحضرات التجميل الطبّيّة. وبينما تحدّقين في أكوام من اللحاء وتركيبات متنوّعة من الزهور المجفّفة، قد تتساءلين: ما هي هذه المنتجات؟ من أين أتت؟ وكيف يتمّ استخدامها محلّيّاً؟ إليك باقة ملوّنة من هذه الأعشاب ذات الفوائد المتنوّعة.
تهمس هذه المواد حكايات عن طرقات التجارة القديمة، كثيرٌ منها لا يزال يُصدَّر إلى البلاد العربيّة من الهند والصين وأندونيسيا... ويتمّ حصاد الأنواع الأخرى محلّيّاً، تحت بعض الظروف المناخيّة الصحراوية القاسية. موادّ لها قصص خاصّة تستحقّ أن تُروى، مشكّلةً تراثاً غنيّاً من الطبّ الشعبي.
اليانسون Anise
لليانسون خصائص عطريّة |
كيفيّة استخدامه:
1. لتناوله كشاي، توضع ملعقة من اليانسون في كوب من الماء المغلي لمدّة 3 دقائق. يُصفّى المزيج ويُشرب.
2. ممكن طحن البذور على هيئة مسحوق لاستخدامه في الخَبز.
3. مضغ البذور لإنعاش الفم والمساعدة على الهضم.
4. في المطبخ: عرق السوس بطعم اليانسون يعطي نكهة للكعك وغيره من الحلويات.
العلاجات في المنطقة العربية:
العلاج باليانسون قديم العهد ومعتمَد في الطبّ العربي. يُستخدم لعلاج آلام البطن عموماً، وآلام ما بعد الولادة والمغص وعسر الهضم وعسر الطمث خصوصاً، إلى جانب السعال والصداع. يساعد أيضاً على تنظيف الجهاز البولي ومنع الالتهابات. لليانسون خصائص عطريّة تساعد على الاسترخاء.
السواك Miswak
هل تساءلت يوماً كيف كان ينظّف الناس أسنانهم قبل اختراع فرشاة ومعجون الأسنان؟ الجواب هو السواك، وهو كناية عن عصاً ليفية أُعدّت من جذور شجرة الأراك. لها خصائص مطهّرة وقابضة تساعد على تنظيف وحماية الأسنان واللثّة. السواك عالي الجودة، لديه رائحة قويّة لاذعة، ذو لون أصفر فاتح أو كريمي، كما أنّه رطب ومرن.
أوصى النبي محمّد عليه الصلاة والسلام، بالسواك لأتباعه. واعتاد عليه لتزكية أنفاسه أثناء الصيام، ويُنصح باستخدامه قبل الصلاة. هذه الممارسة لا تزال تحظى بشعبيّة في السعودية حتّى اليوم. الأراك شجرة دائمة الخضرة، قصيرة، تنمو في المناطق الرملية والقاحلة في الشرق الأوسط وأفريقيا، وأوراقها مأكل شهي للأغنام والماعز.
الحلتيت ليس العلاج |
الحلتيت Asafetida
استُخدم الحلتيت في القدم باعتباره دواءً فعّالاً في العالم العربي. يعمل في المقام الأول على تحسين الجهاز الهضمي، وكمهدّئ للألم والسعال، وللتخفيف من كثافة الدم. كما يُستخدم لعلاج اضطراب المعدة. لا تزال الأسر العربية تلجأ إلى الحلتيت كملاذ أخير لعلاج السعال والحمّى، ونزلات البرد والمغص. الحلتيت ليس العلاج المنزلي الأكثر شعبيّة، لرائحته القويّة وطعمه المرّ.
كيفيّة استخدامه:
1. يذوَّب في الماء الساخن ويُشرَب.
2. يُطحن أو يُسحق أو يذوّب في الماء، لاستخدامه كتوابل للطهي.
3. في المطبخ: على الرغم من رائحته الكبريتية، فالحلتيت، عند طهيه، يضفي نكهة لطيفة مستغربة على العديد من الأطعمة. في المطبخ الهندي، يُعَدّ بديل البصل أو الثوم، ويُستخدم في كمّيّات صغيرة. على شكل مسحوق، يكون الحلتيت أخفّ من صيغته الصمغيّة، وذلك لأنّه غالباً ما يُخلط مع طحين الأرزّ. كمّية بحجم حبّة البازلاء تكفي لإضفاء النكهة على وعاء كبير من العدس أو الخضار. يباع الحلتيت في حاوية محكمة الغلق.
الحبّة السوداء Nigella
لا تزال الحبّة السوداء تؤخذ |
كيفيّة استخدامها:
1. تناولي الحبّة السوداء بشكل عادي.
2. تناولي ملعقة صغيرة من الحبّة السوداء مخلوطة مع العسل.
3. تغلى الحبّة السوداء مع الماء. تُصفّى وتُشرب.
4. توضع البذور السوداء في الحليب الدافئ، حتى يبدأ في الفوران، ثم يُرفع الحليب عن النار. يُشرب المزيج بعد أن يبرد.
5. تُطحن الحبّة السوداء ويتمّ ابتلاعها مع الماء أو الحليب.
6. تُرشّ على الجبن والخبز والمعجّنات.
7. تُحرق الحبّة السوداء مع حرق البخور، لرائحة لطيفة.
8. في المطبخ: للحبّة السوداء رائحة عطريّة مميّزة مع نكهة فلفليّة خفيفة. في الحلويات العربية، تؤكل حبّة البركة مطحونة مع العسل أو الكعك والمعجّنات.
العلاجات في المنطقة العربية:
لا تزال الحبّة السوداء تؤخذ كعلاج تقليدي للربو، والسعال، وآلام المعدة، وآلام البطن، والمغص، والتعب العام، والروماتيزم، وأمراض الفم والحنجرة، والأمراض الجلدية والسرطان، ولتعزيز طاقة الأمّ بعد الولادة، ولتنشيط عمليّة الهضم والدورة الشهرية ووظائف الكبد والكلى، ولإزابة حصى الكلى. كما تُستعمل لزيادة النشاط الفكري. يتمّ استخدام الحبّة السوداء أيضاً لتجميل الجلد وتغذية الشعر وتحفيز نموّه.
الكراوية Caraway من بين الجميع: الكراوية هي
يقول بعض علماء النبات أنّ الكراوية هي العشبة الأقدم اكتشافاً في العالم. وهي مذكورة في الكتاب المقدّس والنصوص القديمة الأخرى، وقد عُثر عليها في الحفريات الأثرية الأوروبية التي يعود تاريخها إلى 8000 سنة. في أسواق التوابل العربية، يمكن العثور على الكراوية جنباً إلى جنب مع شقيقاتها من التوابل، مثل اليانسون والشمّر والكمّون. تُزرع في كلّ أنحاء أوروبا، وفي منطقة البحر الأبيض المتوسط، وفي شمال أفريقيا وآسيا وأميركا الشمالية.
العشبة الأقدم اكتشافاً في العالم
كيفيّة استخدامها:
1. بذور الكراوية هي ما يعطي النكهة المميّزة لخبز الشيلم.
2. الكراوية مهمّة في المطبخ التونسي، حيث تُستعمل أحياناً كعنصر من عناصر الهريسة، وهو بهار حرّيف من شمال أفريقيا، مصنوع من الفلفل الحارّ المجفّف.
3. يمكن استخدام أوراق الكراوية في السلطات وللتزيين.
4. يمكن استخدام بذور الكراوية كتوابل في الخبز.
5. تُنثر البذور على الجبن والمعكرونة والخضار وأطباق الفاكهة.
6. ديسقوريدس، وهو طبيب يوناني في القرن الأول، أوصى بفرك زيت الكراوية لتحسين لون البشرة الشاحبة للفتاة.
الهيل \ الهال Cardamom
الهيل من التوابل المرغوبة في شبه الجزيرة العربية، وقديماً، كان يأتي عبر القوافل من الهند وسريلانكا. كان العرب، ولا يزالون، يسعون للحصول على الهيل لإضافة النكهة اللازمة للقهوة العربية التقليدية. في الواقع، الهيل عنصر قيّم في المطبخ الشرق أوسطي: فهو يُستخدم في المشروبات والحلويات والمعجّنات والأطباق الرئيسية وفي طهو اللحوم.
الهيل هو من عائلة الزنجبيل |
العلاجات في المنطقة العربية:
الهيل هو من عائلة الزنجبيل، ومثله يدفئ الجسم ويساعد على تخفيف عسر الهضم وغازات المعدة.
اللبان Frankincense
شجرة اللبان تنتج الراتنج أو العلكة الصلبة، وهي شجرة صغيرة تنمو في المناطق الساحلية من جنوب الجزيرة العربية ومن شرق أفريقيا. في العصور القديمة، كان اللبان سلعة ثمينة، وأحياناً أكثر قيمة من الذهب. جلب التجّار هذا الكنز إلى مراكز الحضارة العظيمة من أوروبا وغرب آسيا عن طريق البرّ والبحر، من خلال اليمن وطريق الساحل العربي على البحر الأحمر حتّى بلاد الشام. في المملكة العربية السعودية وغيرها من دول الخليج، ما يزال استخدام اللبان والبخّور يتمّ بشكل تقليدي ويوميّ.
كيفيّة استخدامه:
1. مضغ اللبان بمثابة علكة. وهذا استعمال رائج، لأنّ للّبان طعم لطيف وخفيف، يساعد على القضاء على رائحة الفم الكريهة.
2. مصّه لتخفيف الغثيان.
3. نقع حبيبات اللبان في الماء وشرب السائل.
4. حرقه كالبخّور، فهو ذو رائحة لطيفة لافتة، أو لتبخير الملابس به.
المرّ Myrrh
يُستخدم المرّ لتخفيف |
كيفيّة استخدامه:
1. تُنقع حبيبات نبات المرّ في الماء لمدّة يومين أو ثلاثة أيّام، ثمّ يُشرب السائل.
2. يتمّ ابتلاع الحبيبات الصغيرة.
3. يُحرق كالبخور.
العلاجات في المنطقة العربيّة:
على الرغم من أنّ طعمه مرّ جدّاً، يُستخدم المرّ لتخفيف الالتهابات في الجسم. ماء المرّ هو غسول ممتاز للفم، ومفيد لقروح الفم أو البثور والتهاب الحلق واحتقان الشُعب الهوائية، وغيرها من الحالات التي تتطلّب قابضاً مطهّراً. لعلاج الحروق، يُنقع المرّ في كمّية صغيرة من الماء. يتمّ وضعه على الحروق للحدّ من الندوب ولمعالجة الجروح بسرعة وإزالة الثآليل. في البحرين قديماً، كان يُستخدم زيت المرّ على سرّة الطفل الجديد. يُستخدم المرّ لعلاج ألم التهاب الزائدة الدوديّة بعد العملية، والدمامل، وأوجاع المعدة والقولون. تُنقع حجارة المرّ في الماء، ثم يوضع السائل على منطقة الألم، أو يُشرب.
النخوة Bishop’s-Weed
استخدم الأغريق والعرب النخوة كدواء شافٍ، ولا تزال حتى اليوم تُعتبر علاجاً طبيعياً هامّاً. يمكن شراؤها على شكل بذور عطرية أو نواتج التقطير.
لحاء شجرة الجوز هو |
لحاء الجوز / الديرم Walnut Bark
وعاء مملوء بشرائح رقيقة مطويّة من لحاء الجوز، يثير فضول المارّين في أيّ سوق شعبي عربي. وإنْ لم يكن منتشراً على نطاق واسع في الوقت الحاضر، فهو تذكير تقليدي باعتماد شعوب شبه الجزيرة العربية على ذاتها وقدراتها، في زمن كانت موارده محدودة.
كيفيّة استخدامه:
1. مضغ نهاية اللحاء حتى تصبح طريّة.
2. فرك اللحاء بقوّة على الشفتين، للحصول على أحمر شفاه بنّي داكن.
3. استخدام اللحاء كفرشاة أسنان لتنظيف الأسنان واللثة.
4. لحاء الجوز مصدر تقليدي للصبغ الأصفر والبنّي.
العلاجات في المنطقة العربيّة:
لحاء شجرة الجوز هو دواء قابض ومطهّر. يقوّي اللثة ويقوم بدور مضادّ للالتهابات. وكان يتمّ استخدامه لعلاج أمراض اللثة.