اعطت البطاطا المقلية إنطباع سيء عن البطاطا بشكل عام! لكن، ظهر بحثا جديدا يفيد بأن تناولها بعد طهيها بشكل صحيح قد يكون مفيداً للقلب. وذكر موقع "هيلث دي نيوز" الأمريكي أن دراسة صغيرة أجراها باحثون أمريكيون أظهرت أن تناول البطاطا مرتين يومياً يمكن أن يخفض ضغط الدم بقدر ما تفعله وجبة من الشوفان من دون التسبب بزيادة في الوزن.

نسبة مضادات التأكسد هي الأعلى في البطاطا البنفسجية

وعمد جو فينسون بروفيسور الكيمياء في جامعة سكرانتون ببنسلفانيا إلى إجراء تحاليل على 18 مريضاً أكلوا بين 6 إلى 8 قطع بطاطا بنفسجية صغيرة مرتين يومياً طوال شهر كامل، واكتشفوا انخفاض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بنسبة 3.5 و 4.3% على التوالي .

يشار إلى أن ضغط الدم يسمى أثناء انقباض القلب بالضغط الانقباضي وفي حالة الانبساط يسمى الضغط الانبساطي ودائماً ما يكون الضغط الانقباضي أعلى في قيمته من الضغط الانبساطي . وقال فينسون إن البطاطا قد تكون غذاء صحياً إن لم تكن مقلية أو على شكل رقائق معلبة أو مغطاة بمواد دهنية مثل الجبن .

وأضاف أن نسبة مضادات التأكسد هي الأعلى في البطاطا البنفسجية، لكن فوائد البطاطا البيضاء أو ذات القشرة الحمراء هي نفسها. يشار إلى أن البطاطا التي استخدمت في الدراسة طهيت في المايكرويف.