لكل دولة وشعب عاداته وتقاليده الخاصة، وكذلك مأكولاته الخاصة، ويعتبر طبق المسخن تراث لا يمكن التخلي عنه في الكثير من المدن العربية، ويتألف هذا الطبق من مكونات خبز طابون الذي يشبه خبز التنور ولكن أكثر سماكة، إضافة إلى زيت الزيتون، والبصل والسماق والدجاج، لكن هناك ربات بيوت لا يجيدون تحضير هذه الأكلة البسيطة الغنية بالقيمة الغذائية.

وينصح الخبراء بإزالة جلد الدجاج قبل سلقه أو شيِّه، كما يفضل إضافة قطع من الزنجبيل الجاف إلى مرقة الدجاج ليساعد على حرق الدهون. ويعتبر البصل غني بالعناصر الغذائية المهمة مثل الكبريت ومضاد التهاب طبيعي ومقاوم لأمراض الشيخوخة، غير أن من يعاني من اضطرابات هضمية أو قولون عصبي يجب أن يقلل من كمية البصل على الرغيف.

أما زيت الزيتون فهو منشط للقلب ويحمي من التجلطات وتصلب الشرايين ولكن يكفي ملعقتين منه بدل نصف كوب، في حين أن السماق غني بفيتامين (ج) ويخفف من امتصاص الدهون. كما يفضل استعمال الخبز الرقيق (الشراك ويمكن وضع طبقتين منه ) على استعمال خبز الطابون لأنه أسهل للهضم وأقل سعرات حرارية، وأخيرا ينصح الخبراء بشرب كوب من اللبن قليل الدسم مع وجبة المسخن كونه يساعد على تفتيت جزيئات الزيت ويسهل الهضم.