المقادير:

صحة وهنا..

كيلو باذنجان

ملح + فلفل

بصله صغيره

ملعقتين أكل طحين

علبة بندورة محفوظه

بقدونس مفروم

ملعقة شاي ريحان مجفف

جبنة موزاريلا

كوب جبن بارميشان جاف

زيت للقلي

التحضير:
تنزع رؤوس الباذنجان ويقطع بالطول إلى قطع سميكه نوعاً ما ثم ترش بالملح وتترك ساعه. تجفف عن الماء وتغطى بالطحين، يسخن الزيت وتقلى قطع الباذنجان على الوجهين حتى تحمر.

يفرم البصل ويحمس بالزيت حتى يذبل ثم تفرم البندورة مع الصلصة وتوضع على البصل. تتبل ثم يضاف عليها الريحان وتترك لمدة خمس دقائق، ترص طبقه من الباذنجان في صينيه. تغطى بطبقه من جبنة الموزاريلا المقطعة شرائح ثم ترش بقليل من جبنة البارميزان ثم صلصة البندورة وهكذا حتى ينتهي المقدار. ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعه ويحمر الوجه.