بعض الوجبات الخفيفة رائعة في حد ذاتها، ولكن بإضافة بعض «التغميسات» إليها يرتقي مذاقها إلى مستوى آخر، فعندما يقوم شخصٌ ما بإحضار صينيةٍ كبيرة من الوجبات الخفيفة والتغميسات، يكون الأمر احتفالياً للغاية وممتعاً. ولذلك، جمعنا لك هنا وصفات بعض «التغميسات» الصحية والرائعة؛ لنمنحك بعض الإلهام للمّة المقبلة.

الخرشوف بالسبانخ:
رغم أن صلصة الخرشوف (الأرضي شوكي) بالسبانخ الكريمية الحالمة تُعتبر من أطباق الخريف الكلاسيكية، فإنها مناسبة لأي وقت. وتعود أصول هذه الصلصة إلى الخمسينيات، حيث يقول البعض: إنه عندما عاد الجنود الأميركيون من الجبهة، بعد الحرب العالمية الثانية، أرادوا العثور على بعض النكهات التي اعتادوها في أوروبا، فابتكروا هذه الصلصة اللذيذة.

المكونات:
4 حبات خبز كبيرة من القمح الكامل.

نصف ملعقة كبيرة زبدة.

بصلة مفرومة ناعماً.

3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً.

وعاء (12 أونصة) من قلوب الخرشوف في الماء، مصفاة ومفرومة.

علبة (16 أونصة) سبانخ مجمدة، ومقطعة ومذابة.

علبة (4 أونصات) فلفل أخضر حار مشوي، مصفى ومفروم.

ملعقتان كبيرتان مايونيز مصنوع من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي المخفوق.

عصير ليمونة.

الملح والفلفل الأسود، حسب الذوق.

طريقة التحضير:
قطع الخبز من 6 إلى 8 قطع لكل منها، ثم وزعه على ورقتَيْ خبز، و اخبزيه في الفرن على 400 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق، أو حتى يصبح مقرمشًا.

سخن الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيف البصل والثوم واطهيهما لمدة 5 دقائق أو حتى النضج، وبعدها أضيف الخرشوف والسبانخ والفلفل الحار والمايونيز والجبن الكريمي وعصير الليمون. اطهي كل المكونات مع التحريك كثيرًا لمدة 5 دقائق أو حتى تسخن، ثم تبلي بالملح والفلفل، وقدمه مع الخبز المقرمش.

التشيز:
لا شيء يجمع الكثيرين مثل طبق من الجبن الذائب الساخن، لكن هذه الصلصة مليئة بالخضار إلى جانب الجبن، ما يجعلها مرضية بشكلِ كبير.ووفي الأصل يتم تقديم صلصة التشيز على خبز التورتيلا الدافئ، ولكن هنا يمكنكِ مزجها مع الخضار.

المكونات:
6 حبات تورتيلا ذرة، مقطعة إلى مثلثات.

ملعقة كبيرة ونصف من زيت كانولا.

بصلة صغيرة، مفرومة.

فصان من الثوم المفروم.

كوبان من الفطر المقطع إلى مكعبات.

كوب طماطم مقطعة.

الملح والفلفل الأسود، حسب الذوق.

علبة (4 أونصات) فلفل أخضر حار.

كوب ونصف من جبنة بيبر جاك المبشورة.

طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.وقلّب التورتيلا مع ملعقة كبيرة من الزيت، ثم رتبها على صينية خبز كبيرة، و اخبزها حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا.وبعد ذلك، سخن نصف ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وأضيف البصل والثوم واطهيهما لمدة تراوح بين دقيقتين إلى 3 دقائق، حتى يصبح البصل بنياً، ثم أضيف الفطر والطماطم واطهي لمدة تراوح بين دقيقتين إلى 3 دقائق حتى ينضج، وتبلي بالملح والفلفل.وعندما تنضج، خفض الحرارة وأضيف الفلفل الحار والجبن مع التحريك المستمر حتى تذوب الجبنة بشكل موحد، ولحظة ذوبان الجبنة بالكامل وبدئها بالغليان، ارفعها فورًا عن النار وقدمها باستخدام رقائق التورتيلا.

صلصة السبع طبقات:
إذا جربتِ هذه الصلصة ذات الطبقات، التي تم إعدادها بواسطة طباخ منزلي ذكي في تكساس، لمرةٍ واحدة، فإنكِ ستقومين بإعدادها على الدوام.

المكونات:
10 حبات من خبز تورتيلا الذرة، مقطعة إلى مثلثات.

ملعقة كبيرة زيت كانولا.

ملح حسب الذوق.

ملعقة صغيرة زيت زيتون.

8 أونصات لحم ديك رومي مطحون.

ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار.

1⁄8 ملعقة صغيرة من بهار كايين.

فلفل أسود حسب الرغبة.

علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء، مصفاة ومشطوفة.

عصير ليمونة.

ملعقة صغيرة من الكمون.

علبة (4 أونصة) فلفل أخضر حار مشوي مقطع إلى مكعبات.

نصف كوب صلصة «بيكو دي جايو».

ربع كوب زبادي يوناني.

نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.

طريقة التحضير:
سخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت، ثم قلب التورتيلا مع زيت الكانولا، ووزعه على صينية الخبز (قد تحتاجين إلى ورقتين لمنع تداخل الرقائق). ثم اخبزها لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً، وتبّليها بالملح فور خروجها من الفرن.

وأثناء خبز التورتيلا، سخن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيف الديك الرومي واطهيه لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى ينضج تماماً، ثم تبله بالكايين، والفلفل الحار، والملح أثناء طهيه، ثم امزج الفاصوليا السوداء مع عصير الليمون والكمون والملح والفلفل الأسود، حسب الرغبة.ةفي طبق تقديم زجاجي، أعدي التغميسة، من خلال وضع ما أعددته على شكل طبقات وقدميها مع التورتيلا.

نن