سلطة كابريس الإيطالية... تتميز هذه السلطة، بجمعها لألوان العلم الإيطالي، وهي الأحمر والأبيض والأخضر، ويرجع اسم كابريس أو كابريزي، إلى جزيرة كابري الواقعة في خليج نابولي، جنوب غرب إيطاليا، وأهم ما يجب مراعاته في هذه الطبق هي المكونات الطازجة، من الجبنة وأوراق الريحان والطماطم الكرزية. وقت الطهي: 20 دقيقة.. يكفي ل: 3 أشخاص.

* المقادير:

- عصير الليمون: 1 حبة.
- الثوم: فص (صغير ومفروم).
- ريحان: 20 ورقة.
- زيت الزيتون: ثلث كوب.
- طماطم: 2 حبة (حمراء وصفراء / كبيرة الحجم).
- جبن موزاريلا: كوب (كرات طازجة، وكبيرة الحجم، ومصفاة من الماء).
- ملح: حسب الرغبة.
- فلفل أسود: حسب الرغبة (مطحون وطازج).

* طريقة التحضير:

1. يُخلط عصير الليمون والثوم والريحان في الخلاط، ويُخفق الخليط، ومن يُضاف زيت الزيتون لإعداد تتبيلة ملساء.
2. يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
3. تقطع الطماطم والجبنة إلى شرائح، ثم تصف بالتناوب في الطبق، مرة شريحة طماطم، ومرة جبنة.
4. تسكب فوقها الصلصة، ويرش الأوريغانو على الوجه، وتزين السلطة بالأعشاب العطرية.