المطبق السعودي بالبيض... المُطبَّق هي أكلة شعبية حجازية وتتكون من العجينة الرقيقة بالحشوة المكونة غالباً من اللحم المفروم والبيض الكراث. وقت الطهي: 60 دقيقة.. يكفي ل: 4 أشخاص.

* المقادير:

• مقادير العجينة:
- دقيق: كوب.
- ملح: ملعقة صغيرة.
- الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة.
- ماء دافئ: كوب ونصف.

• مقادير الحشوة:
- الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة.
- لحم غنم: 250 غراماً (مفروم ناعم).
- البصل: 1 حبة (مفروم ناعم).
- ملح: ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة.
- كزبرة خضراء: ربع كوب (مفرومة ناعم).
- بقدونس: ربع كوب (مفروم ناعم).
- الكراث: ربع كوب (مفروم ناعم).
- طماطم: ربع كوب (مفرومة ناعم).
- فلفل رومي: 1 حبة (مفروم ناعم).
- الثوم: فص (مهروس).
- بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة.
- كزبرة يابسة: ملعقة صغيرة.
- البيض: 3 حبات (مسلوق).

* طريقة التحضير:

1. لتحضير العجينة: ضعوا الدقيق، والملح، والزيت النباتي في وعاء، ثم أضيفوا الماء بشكل تدريجي واعجنوا المكونات حتى يتشكل لديكم عجينة طرية، ثم غطّوا الوعاء بورق النايلون واتركوا العجينة جانباً حتى ترتاح.
2. لتحضير الحشوة: سخنوا الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفوا اللحم وقلّبوه حتى يتغير لونه.
3. أضيفوا البصل المفروم ثم تبّلوا بالملح، والفلفل الأسود وقلّبوا المكونات حتى تنضج.
4. ضعوا خليط اللحم، والكزبرة، والبقدونس، والكراث، والطماطم، والفلفل الرومي في وعاء وقلبوا المكونات جيداً، ثم أضيفوا الثوم، والبهارات العربية، والبيض واخلطوا المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
5. شكلوا كرات متساوية الحجم من العجينة، ثم افردوا الكرات بواسطة النشابة على سطح العمل المدهون بالزيت حتى تحصلون على شكل مربع رقيق جداً.
6. ضعوا القليل من الحشوة في منتصف العجينة وأغلقوا الأطراف حتى تحصلون على شكل مربع، وكرروا العملية حتى نفاذ الكمية.
7. سخّنوا مقلاة على نار هادئة.
8. اطهوا حبات المطبق من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج، ثم قدّموه ساخناً.