تعتبر وصفة عرايس اللحمة من الوصفات التي توظف اللحمة المفرومة بطريقة لذيذة بعيداً عن وصفات المعكرونة والأرز الكلاسيكية. ولأنها غنية بالخضراوات، فهي خيار ممتاز لعشاء يوم مزدحم من أيام الأسبوع، إذ إنها لا تستهلك وقتاً طويلاً أو طاقة كبيرة في التحضير والطهي.

* مكونات وصفة عرايس اللحمة:

- نصف كيلوغرام لحمة مفرومة ناعماً.
- 2 حبة فلفل أحمر أو أخضر.
- 2 حبة طماطم أو بندورة.
- 1 حبة بصل مفرومة ناعماً.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة طعام من عجين الطماطم أو البندورة.
- ملح وبهارات حسب الذوق.
- عصير ليمون طازج.
- ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
- أرغفة خبز.

* طريقة التحضير:

1. يقطَّع الفلفل والبصل ناعمَين على محضرة الطعام أو يدوياً، يليه تقطيع الطماطم بالحجم نفسه.
2. أضيفي إلى المزيج البصل والثوم، ويستحسن طحنها جميعاً على ماكينة محضرة الطعام لو توافرت.
3. بعد ذلك، أضيفي جميع الخضراوات المفرومة ناعماً إلى مزيج اللحمة مع وضع البهارات والملح وزيت الزيتون ودعكها جيداً حتى تتجانس المكونات في عجينة واحدة.
4. افتحي أرغفة الخبز الواحد تلو الآخر، مع الحرص على ترك كل واحد منها متماكساً من جهة واحدة؛ لسهولة تقليبه لاحقاً في الفرن.
5. افردي اللحم داخل الرغيف وادهني الرغيف من الجهتين بقليل من الزيت ليتحمر وينشف.
6. في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ضعي أرغفة الخبز في الفرن حتى تنضج اللحمة بالكامل داخل الخبز، وذلك لنحو 20 دقيقة.
7. قدِّمي عرايس اللحمة ساخنة إلى جانب اللبن الرائب المالح والمخلل والسلطات.
8. وللحصول على عرايس حارة، يمكن إضافة فلفل حار إلى المزيج قبل دعك الخضراوات مع اللحم.
9. من الجدير ذكره أنه يمكن شوي عرايس اللحمة على الفحم أيضاً للحصول على نكهة المشويات اللذيذة، مع الحرص على تقليب الخبز كل دقيقتين.