التنويع في الاطعمة والمأكولات هو امر في غاية الاهمية في الافطارات الرمضانية، وهذا التنويع يعطي نكهة خاصة للشهر الفضيل، وهو الشهر الكريم والفضيل بما يغدق على الصائمين من خير وبركات. واليكم في ما يلي ثلاث وصفات مختلفة لاعداد السمبوسك على مائدة الافطار.

1. طريقة عمل سمبوسك السوسيس والجبن:

المقادير (8 اشخاص):

- علبة كبيره جبن مبشور (أى نوع تفضلينه).
- كيس رقاقات سمبوسة.
- بقدونس مفروم.
- 6 أصابع سوسيس مقطع شرائح رفيعة.
- ربع كوب زيتون اسود مقطع.

طريقة التحضير:

1. يخلط الجبن المبشور مع البقدونس، والسوسيس والزيتون جيداً.

2. تحضر رقاقات السمبوسة الجاهزة، وتحشى كل قطعة بالخليط السابق ويحكم غلقها جيداً.

3. على نار متوسطة الحرارة تقلى رقاقات السمبوسة بالزيت وتقدم بالهنا والشفا.

2. طريقة عمل سمبوسك اللحم:

المقادير 8 ( اشخاص):

- 1 عبوة من عجينة السمبوسك الجاهزة.

للحشوة:

- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- 1 حبة متوسطة بصل مفروم.
- 1 حبة صغيرة فلفل أخضر حار ومقطع الي قطع صغيرة.
- 2 مك زيت.
- 1/2 م/ص ملح.
- 1/2 م/ص بهار لحم مشكل.
- رشة قرفة ناعمة.
- رشة فلفل أسود طازج
- زيت غزير للقلي.
- يمكن استبدال العجينة الجاهزة بعجينة منزلية الصنع.

للمكونات:

- 4 أكواب دقيق.
- 1 م/ص باكينج باودر.
- 2 م/ك زيت زيتون.
- 1 1/4 كوب ماء أو على حسب حاجة العجين.

طريقة التحضير:

1. في مقلاه على النار يسخن الزيت ثم تضاف البصلة وتقلب حتى تصفر قليلا ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب لمدة 10 دقائق.

2. يضاف بعد ذلك الملح والبهارات والفلفل الحار مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق أخرى وحتى تتشرب جميع السوائل.

3. يمكن اضافة ملعقة صغيرة من دبس الرمان (اختياري) الي خليط اللحم لأعطاء نكهة .

4. يرفع اللحم من على النار ويترك ليبرد.

5. تستخدم هذه الحشوة للعجينة الجاهزة أو للعجينة المعدة بالمنزل .

6. عند استخدام العجينة المصنوعة بالمنزل يستحسن أن تترك لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ ثم يرش الدقيق على سطح طاولة وتفرد العجينة وتقطع الي دوائر صغيرة ثم تقفل جيدا وتقلى في الزيت.

3. طريقة عمل سمبوسك السبانخ:

المقادير (8 اشخاص):

- ربع كوب زبدة.
- نصف كوب حليب سائل.
- ربع كوب ماء فاتر.
- بيضة.
- 3 قطع جبن كريمي.
- 3 كوب الا ربع دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.

الحشو:

- سبانخ مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- عصير نصف ليمونة.
- جبن فيتا.

طريقة التحضير:

1. اخلطى الدقيق مع الملح واضيفى الزبدة والجبن الكريمي ثم تخلط المقادير جيداً، ثم اخفقى البيض مع الحليب واضيفى للخليط ونعجن.

2. أذيبى الخميرة مع الماء وملعقة السكر واتركيها حتى يتضاعف حجمها.اضيفى الخميرة بالماء واعجنى جيداً حتى تحصلى على عجينة لينة.اتركى العجينة تختمر ثم حضرى الحشو.

3. اسلقى السبانخ ونصفيها جيداً، نبردها ونخلطها مع الجبن الفيتا والزيت والليمون.

4. بعد اختمار العجينة، نفردها وتقطع الى مستطيلات ويوضع جزء من الحشوة في منتصف كل مستطيل ثم نضم الطرفين المتقابلين من المستطيل ونضغط جيداً حتى نغلقها.

5. نرص الفطائر في صواني الخبز ونتركها تختمر مرة أخرى ثم يدهن الوجه بالحليب وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 حتى تتحول الى اللون الذهبي.