تتميز دول اميركا اللاتينية بتشكيلة كاملة من الاكلات التي لا توجد في اي مكان آخر في العالم، وتتميز ايضا بأكلات غريبة يعتبرها سكان البلاد الاصليون "طبيعية جدا" ويتناولونها بشهية كبيرة ولكن معرفة مكونات هذه الاكلات قد تدفع الاجانب بعيدا عنها تماما.

- في بيرو يأكلون الخنزير الغيني، خاصة في جبال الانديز وهم يأكلونه ايضا في بوليفيا وفي الاكوادور ويربي سكان البلاد الاصليون هذا النوع من الحيوانات باعتبارها مصدرا للطعام. والخنزير الغيني من القوارض وهناك انواع عديدة منه يعيش بعضها في الغابات. ويقدم الخنزير الغيني بكامل جسمه مع الرأس والاطراف ويقول من تذوق هذه الاكلة إن طعم لحمه مثل طعم الدجاج ولكنه دسم اكثر منه. 

- في كولومبيا يأكلون نوعا من النمل يحمل اسم هورميغاس كولوناس Hormigas Culonas وهو من اكلاتهم المفضلة وعادة ما يقدم كطعام خفيف بعد ان يتم نزع الرأس والاطراف والاجنحة ليبدو مثل البندق عند تقديمه مع الملح ومطيبات اخرى. وهذا النوع من الطعام يقدم في فترة معينة واحدة من السنة تحمل اسم الاسبوع المقدس ولذا فاسعاره مرتفعة في العادة. وتسمى هذه الاكلة "كافيار سانتاندر" ايضا.

- في البرازيل يأكلون بوتشادا او معدة المعزة لاسيما في اقليم سيارا الذي يقع في شمال شرق البرازيل وهي احدى اكلات هذه المنطقة التقليدية المفضلة وتصنع بالطريقة التالية: يقطعون الاحشاء الداخلية لمعزة حديثة الولادة الى قطع صغيرة ثم يضاف اليها دم ومطيبات وبعدها يوضع المزيج داخل معدة المعزة ويتم طبخه.

- في بوليفيا يأكلون كالدو دي كاردان وهو حساء من قضيب الثور، وتعتبر هذه الاكلة هي الاغرب في بوليفيا وهي غالية الثمن ويستخدم فيها القضيب والخصيتان وعادة ما تقدم في صحن عميق ويمكن رؤية شكل المكونات بكل وضوح وهو ما قد يجعل المرء يفكر مرتين قبل ان يأكل. الحساء لوحده لذيذ اذ يضاف اليه مطيبات من الاعشاب ولكن مضغ المكونات الاخرى يحتاج الى وقت اطول لانه قوي. ويعتقد السكان المحليون في بوليفيا أن لهذه الاكلة قيمة غذائية عالية ويمكن ان تقضي على الاجهاد وعلى فقر الدم ويعتقد البوليفيون ايضا أنها تعزز القوة الجنسية.

- في المكسيك يأكلون بيض النمل ودودة التاكوس بعد قليها بالدهن لفترة قصيرة ثم تقدم مع حبوب محلية وبصل والخبز المكسيكي البلدي المسمى تورتياس. وقد لا تبدو هذه الاكلة مشهية جدا ولكن من تذوقها قال إنها لذيذة للغاية.