أقرت منظمة طهاة فنادق العالم باسكتلندا فى اجتماعها  السنوي الذي عقد في بداية  ديسمبر اختيار "كرش البقر" كطبق رئيسي تقدمه فنادق أوروبا وأمريكا كمفاجأة للسياح مع نهاية العام. وتتنوع  الأطباق المختارة من الكرش بأشكال متعددة منها  ما هو محشو بمعلاق الغنم والبقر ومثبتة على أعواد ومقدمة للسياح وكذلك الكرش المخللة بمشروب خاصة فى فرنسا. وفي  أمريكا كان الطبق من الكرشة مع كثير من الفلفل، وفي ميلان بإيطاليا تم تحضير طبق كرش مع الفاصوليا البيضاء الكبيرة والبانسيتا والخضروات والكثير من الطماطم ويرش بجبنة البارمسان، وفي  إنجلترا تم تحضير الطبق التقليدي للكرش مع البصل والبقدونس المطبوخ.