أصبح من السهل تحضير وصفة سمبوسك السبانخ اللذيذة من مجموعة وصفات معجنات وفطائر بطريقة مبسطة وواضحة، اعديها على طريقة مطبخ شايف!

المقادير 8 اشخاص:
- ربع كوب زبدة
- نصف كوب حليب سائل
- ربع كوب ماء فاتر
- بيضة
- 3 قطع جبن كريمي
- 3 كوب الا ربع دقيق
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح

الحشو:
- سبانخ مقطعة قطع صغيرة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير نصف ليمونة
- جبن فيتا

طريقة التحضير:
- اخلطى الدقيق مع الملح واضيفى الزبدة والجبن الكريمي ثم تخلط المقادير جيداً، ثم اخفقى البيض مع الحليب واضيفى للخليط ونعجن.
- أذيبى الخميرة مع الماء وملعقة السكر واتركيها حتى يتضاعف حجمها.اضيفى الخميرة بالماء واعجنى جيداً حتى تحصلى على عجينة لينة.اتركى العجينة تختمر ثم حضرى الحشو.
- اسلقى السبانخ ونصفيها جيداً، نبردها ونخلطها مع الجبن الفيتا والزيت والليمون.
- بعد اختمار العجينة، نفردها وتقطع الى مستطيلات ويوضع جزء من الحشوة في منتصف كل مستطيل ثم نضم الطرفين المتقابلين من المستطيل ونضغط جيداً حتى نغلقها.
- نرص الفطائر في صواني الخبز ونتركها تختمر مرة أخرى ثم يدهن الوجه بالحليب وتخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 حتى تتحول الى اللون الذهبي.