أثر فن الطبخ في البيرو على المطبخ العالمي عدة قرون، لكن اطباقه التقليدية بدأت تكتسب ما تستحقه من شهرة واهتماماً جديدين مؤخراً. ورغم أن بعض أطباق البيرو تعتبر غير تقليدية وغريبة بعض الشيء، فانه يمكن لهذا البلد ومطبخه أن يشكلا مقصدا لمحبي مغامرات حس التذوق والتجربة. تعرفوا أكثر على بعض أشهر الأطباق الشعبية الأصيلة في البيرو بمعرض الصور ادناه.
الكينوا: يعشقها الذين يعانون من أمراض الاضطرابات الهضمية كونها بديل لذيذ للقمح. تعتبر الكينوا من الأطعمة القيمة
غذائيا وتنمو في بونا ومناطق الأنديز، كما تستخدم في الكثير من الأطباق الشعبية بالبيرو مثل
السلطات والحساء والمحاشي.
بيكارونز: هذه الحلوى التي تشبه كعك الدونت، هي ليست كأي دونت عادية. إذ أنها مصنوعة من البطاطا الحلوة
والقرع الكبير ومتبلة باليانسون والقرفة ومغطاة بطبقة من شراب التين أو الباشنفروت أو قصب السكر.
سيبيش: يعتبر السيبيش الطبق الوطني لبيرو، وهو مكون من المأكولات البحرية الطازجة المتبلة،
وعصير الليمون، والفلفل والبصل الأحمر، والبطاطا الحلوة والذرة المقرمشة والكزبرة.
كوي تشاكتادو (خنزير غينيا مقلي): كوي تشاكتادو هي عبارة عن خنزير غينيا مقلي بالزيت،
وطعمه يشبه طعم لحم الأرنب. ويؤكل باليدين مثل فخد الدجاج.
أنتيكوتشوز: هذا الطبق البيروفي الجوهري هو أحد أشهر الأطعمة السريعة في بيرو، مصنوع من لحم قلب
البقر، ومتبل بالثوم والكمون والفلفل الحار والخل، ثم مشوي مثل الشيش الكباب.
سوسبيرو ألا ليمينا: طبق الحلوى هذا مكون من طبقتين ذو جرعة عالية من السكر، يصنع من
دولسي دي ليتشه ثم توضع عليه طبقة ميرنغ ويرش بالقرفة.
سانغوشي دي تشيشارون: تعتبر سندويشات لحم الخنزير هذه من أهم الوجبات السريعة لشعب بيرو في أي وقت من اليوم. فإنه عادة ما يوضع عليها صلصة محلية الصنع، ومزيج من الفلفل الأصفر والبصل الأحمر والخل الأبيض والكزبرة.
كاوسا ريلينا كون بولو: هذه الأكلة يعود أصلها إلى عصر ما قبل الكولومبي، ومصنوعة من البطاطا
المهروسة مع الفلفل الحار ومحشوة بالدجاج أو سلطة التونا والمايونيز.
