البيتزا.. من الأكلات المفضلة في جميع أنحاء العالم، يختلف تقديمها من بلد لأخرى، ومن أشهر أطعمة البيتزا التي تقدم هي "المارجريتا"، ونعرف ان هذه البيتزا سميت بهذا الأسم على اسم ملكة ايطالية كانت تعشقها، وكان يتم اعدادها بهذه الطريقة من قبل رئيس الطهاة خصيصا لها.
يحكى أن كان هناك بائعًا جوالا يبيع في شوارع وأحياء نابولي الإيطاليه الفقيرة نوعًا خاصًا من الخبز المفرود والمزخرف بحبة البركة وبعض التوابل الأخرى بصورة جميلة، وبثمن بخس بسيط يتاهفت على شرائه الفقراء. ومع الأيام ازداد إقبال الناس على هذا البائع فأخذ يتقنن في أعداد هذا الخبز، وأضاف إليه مكونات أخرى، ويقال إن الملكة مارجريتا وزوجها، ملكة إيطاليا وقتها، كانا في جولة في الشارع لتفقد أحوال الرعية.
تسمى بيتزا المارجريتا التي تتكون من العجين وصلصة الطماطم والجبن
والفلفل الأخضر على اسم الملكة
وعندما شاهدت أولئك الفقراء يزدحمون على ذلك البائع ويأكلون من ذلك الخبز الذي كانوا يسمونه "بيتزا"، وأرادت خوض التجربة فأعجبها طعمه وشكله وداومت على أكله وأصبحت تخرج لذلك البائع خصيصاً لأكل البيتزا، ولكن رئيس الطهاة كان له رأي آخر فلم يرق له خروج الملكة الدائم لأكل ذلك الخبز فبادر بطهيه لها.
وما لبث أن أضاف إليه شيئًا من صلصة الطماطم فأعجبها أكثر وأكثر ثم توالت الأيام وكان أن أضاف إليه شيئا من جبن الموزاريلا والريحان الأخضر، ممثلا بذلك ألوان العلم الإيطالي الأحمر من صلصة الطماطم والأبيض من الجبن والأخضر من الريحان، لذلك تسمى بيتزا المارجريتا التي تتكون من العجين وصلصة الطماطم والجبن والفلفل الأخضر على اسم الملكة.
انطلقت البيتزا الإيطالية كوجبة عادية في الأحياء الشعبية تحضرها الأمهات لأولادهن بعد عودتهم من المدرسة بعدها قام أحدهم بفتح محل لبيع البيتزا ومن هناك انتشرت هذه الوجبة عبر كل مدن إيطاليا من خلال المطاعم المتخصصة فيها، ثم نقلها المهاجرون الإيطايون إلى أمريكا، ومنها إلى اليونان ثم لجميع أنحاء العالم وتقدم بأشكال وأحجام وأطعمة مختلفة.
