المسخن الفلسطيني واحدة من الاكلات الشهية التي يقبل عليها الناس في مختلف انحاء فلسطين والشتات بشهية فائقة. مطبخ شايف يقدم لقرائه فيما يلي وصفة مميزة، يحضرها لكم خطوة بخطوة، جربوها مع الف صحة وهنا.

المكوّنات:
مقادير المسخن:
10 أرغفة من خبز الطابون
30 بصلة متوسطة مفرومة
1 كوب سماق
2 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
1 ملعقة صغيرة كمون
6 كوب زيت زيتون
2 كوب صنوبر مقلي
ملح وفلفل حسب الرغبة

مقادير مرق الدجاج:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
5 دجاجات متوسطة الحجم مقطعة إلى أنصاف
2 حبة مستكة كاملة
2 عود قرفة
2 ورق غار
4-5 حبات فلفل أسود كامل
1 بصلة مقطعة أرباع
1 ملعقة صغيرة هال مجروش
2 لتر ماء ساخن

طريقة التحضير:
1. لعمل مرق الدجاج: في قدر كبير أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي واطهي أرباع البصل، أضيفي قطع الدجاج،حبوب المستكة، الهال، أعواد القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود وحركي لمدة 4-5 دقائق، أضيفي الماء الساخن وغطي القدر واتركي الدجاج يطهى لمدة 40 دقيقة، صفي الدجاج واحتفظي بالمرق.
2. لعمل المسخن: ضعي 1 كوب زيت زيتون في قدر كبير، أضيفي البصل واطهي على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريا وشبه شفاف، حركي بين الحين والآخر واتركي البصل يطهى لمدة40-50 دقيقة.
3. أضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون، الملح، الفلفل، السماق، الكمون، والبهارات المشكلةوحركي جيدا.
4. أضيفي كوبين من مرق الدجاج إلى خليط البصل وارفعي الخليط عن النار.
5. سخني الفرن إلى 180º. اغمسي قطع الدجاج في خليط البصل ورتبيها في صينية فرن، رشيها بالمزيد من السماق وأضيفي ¼ كوب من مرق الدجاج. اشوي الدجاج لمدة 30 دقيقة ثم حمري الوجه لمدة 15 دقيقة.
6. اغمسي أرغفة الخبز في خليط البصل وتخلصي من الزيت الزائد. رتبي الأرغفة في صينية.
7. وزعي 5 ملاعق كبيرة من خليط البصل على أحد الأرغفة، رشي المزيد من السماق والصنوبر المقلي.
8. كرري الخطوة نفسها مع بقية الأرغفة ثم اخبزيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح ساخنة ومقرمشة بعض الشيء.
9. أضيفي الدجاج المشوي وقدمي الطبق ساخنا مع اللبن والسلطة الخاصة ( انظري الفكرة لوصفة السلطة).