يعتبر الباذنجان من الثمار متعددة الاستعمال، فهو يصلح للعشرات من الأكلات المتنوعة، حتى قيل عنه انه يطلع منه كل شئ تقريبا. الاكلة الباذنجانية التي نقدمها لقارئاتنا في شايف، هذا اليوم الثاني من كانون الثاني - العام الجديد، تعتبر واحدة من الاكلات طيبة المذاق شهية الطعم.. اضيفي الى هذا انها لا تكلف الكثير من الوقت والجهد وسرعان ما تكون على طاولة العائلة بانتظار ايدي ابنائها لتتناولها هنيئا مريئا. 

رولات الباذنجان بالبولونيز

المقادير:
حبة باذنجان كبيرة
ملح
فلفل أسود

لصلصة البولونيز:
زيت نباتي
بصل مفروم ناعم
ثوم مدقوق
لحمة مفرومة ناعم
بندورة مبشورة
قليل من رب البندورة الممزوجة مع الماء

طريقة التحضير:
1- تقطع حبة الباذنجان إلى طرانشات، تملح وتبهر ثم تشوى على الغريل.
2- الصلصة: نضع الزيت على النار ثم نضيف البصل والثوم مع التقليب ثم نضيف اللحمة, نملح ونبهر وبعد ذلك نضيف البندورة ورب البندورة ونتركها حتى النضج.
3- تحشى طرانشات الباذنجان بالبولونيز ثم تلف بشكل رول وتقدم.
يمكن إضافة صوص البشاميل على الوجه مع الجبنة المبشورة...وبالهناء.