اليكم من مطبخ شايف اشهى وصفة للحمة الستيك:

المقادير:
مقادير الصوص:
4 فص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة زعتر بري يابس.
قالب كبير زبدة لورباك.
ملعقة صغيرة ملح.

مقادير اللحمة:
2 قطعة لحمة ستيك كبيرة.
3 فص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة خل أسود .
ملح، حسب الرغبة.
فلفل أسود، حسب الرغبة.
0.25 كوب دبس رمان.
0.25 كوب عصير ليمون.
0.25 كوب صلصة HP لشرائح اللحم.
ملعقة كبيرة زعتر بري مجفف.
2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل طازج.
ملعقة صغيرة سكر.

أما طريقة تحضير لحمة الستيك:
• نجهز الصوص الخاص بالستيك قبل يوم كامل من عمل لحمة الستيك.
• نذيب الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف الثوم المهروس عليها مع التحريك السريع.
• نضيف القليل من الزعتر البري إلى الثوم والزبدة، ونحركهم بسرعة مع بعضهم البعض، حتى تتجانس النكهة.
• نطفئ الغاز ونسكبهم في قوالب مثل قوالب الثلج، ونضعهم في الثلاجة حتى نطهو قطع الستيك.
• نثقب شرائح اللحم بالسكين بعدة مناطق منها لتتشرب الصوص.، ونخلط الثوم والملح والفلفل والليمون ودبس الرمان والخل والزعتر وإكليل الجبل وصلصة الHP والسكر.
• نضع اللحمة في الخليط ونقلبها حتى نشعر بوصول المزيج إلى كامل القطع، ونغطي اللحمة ونضعها في الثلاجة طول فترة الليل.
• نجهز شواية الفحم أو الشواية الكهربائية، ونضع قطع اللحم على الشواية، مع التقليب المستمر، وندهن قطع اللحم بالصوص المتبقي في إناء النقع، في حال شعرنا أن القطعة بدأت تنشف.
• نغرز السكين في الستيك للتأكد من استوائها، ونضعها في طبق التقديم، ونخرج الزبدة والزعتر التي حضرناها مسبقاً من الثلاجة، ونضعها على الستيك وهي ساخنةٌ، حتى تذوب، ثم تقدم ساخنة.