لإعداد الكستاليتا أو ريش الغنم المقلية، نحتاج المقادير التالية:

صحتين وعافية

100 غرام زبدة.

0.50 ملعقة طعام بقدونس مفروم.

2 ملعقة طعام عصير ليمون.

ملح, حسب الرغبة.

فلفل أسود, حسب الرغبة.

200 غرام كستاليتا.

فص ثوم مدقوق.

3 ملاعق زيت نباتي.

0.25 ملعقة صغيرة فليفلة حلبية.

أما طريقة تحضير الكستاليتا أو ريش الغنم المقلية:

- تتبل الكستاليتا بالملح والفلفل الأسود ويسوح نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي وتشوي اللحمة من طرفٍ واحد لمدة 3 دقائق وعلى الطرف الثاني 3 دقائق .

- يضاف الثوم والفليفلة الحمراء الحلبية وتطبخ لمدة 1 دقيقة ونضيف عصير الليمون، ثم يرفع عن النار.

- وأخيراً، يضاف البقدونس والكمية المتبقية من الزبدة.