فصل الخريف هو الفترة التي  يعاني فيها العديد من زيادة الوزن. لهذه الزيادة هنالك أسباب فيزيولوجية وأسباب سلوكية. أسباب فيزيولوجية: في هذه الفترة يكون هناك نقص في مادة السيروتونين في الدماغ مما يسبب انخفاضا في المزاج وزيادة الاكتئاب زيادة الشهية. اسباب سلوكية، في فصل الخريف عادة نقضي اغلب وقتنا في البيت وقليلا ما نخرج لقضاء الوقت في الخارج، نجلس امام التلفاز او الحاسوب وايضا تحت المعاطف والسترات الصوفية لا نرى الدهون المتراكمة. كما ان في فصل الخريف نحب تناول الطعام الحار والدافئ وهذا سبب كاف للتعلم عن دور وأهمية الدجاج للصحة، خاصة في فصل الخريف.

شوربة الدجاج- لا شيء مثل حساء الدجاج للتدفئة

نصائح  قيمة من مجلس تربية الدواجن

أثبتت في السنوات الأخيرة أهمية شوربة الدجاج  في الأبحاث، فقد قام باحثون في جامعة نبراسكا في الولايات المتحدة بابحاث ووجدوا ان لحساء الدجاج خصائص ضد الالتهابات. في بحث لآخر وجدوا انه خلال طهي الدجاج تنتج مادة كيماوية المشابهة في تركيبتها للمادة الموجودة في أدوية السعال. بحث آخر اكتشف ان للبخار الصادر عن حساء الدجاج تأثير على اللذين يعانون من صعوبات في التنفس وسعال.

حساء الدجاج مهم لانه يزود الجسم بالسوائل اللازمة في الخريف، خاصة انه في هذه الفترة الناس لا تشعر بالعطش ونتيجة لهذا لا تتزود بالسوائل الضرورية، فحساء الدجاج يحتوي على مواد من الدجاج ومن الخضراوات التي تضاف إلى الحساء خاصة الصوديوم(من الدجاج) والبوتاسيوم(الخضراوات).  بما إننا في  فصل الخريف نأكل القليل من السلطات والخضروات الطرية فيمكننا الحصول على البوتاسيوم في الحساء.  الحساء يمكنه ان يكون الاساس الي نضيف اليه مكونالت اخرى مثل الارز، الفاصولياء او الشعيرية ما يجعله وجبة لذيذة

كيفية تحضير حساء الدجاج شهي وقليل الدهون؟
كي يكون الحساء لذيذًا وصحي، نخرج الدجاج من البراد نضعه في قدر ونغطيه بالماء على الغاز حتى يغلي لمدة 10 دقائق ثم نسكب الماء وهكذا نتخلص من كمية دهون كبيرة. بعد ان يبرد نزيل عنه كل الدهون التي تظهر بوضوح اكثر بعد الغليان، الجلد وحتى قطع الدهون، التي لا تظهر للعين قبل الغليان. نضع الدجاجة الخالي من الدهون في قدر نظيف ونعد منه الحساء
دجاج مغسول:
دجاج "مغسول" هو دجاج طبخ اثناء إعداد حساء الدجاج.على الرغم من ان الاسم لا يوحي بشيء إلا ان الدجاج المغسول يمكنه أن يشكل أساس لتحضير مأكولات مفيدة وشهية
• من قطع أو مكعبات دجاج بارد مع مايونيز 5% وبصل مقلي في زيت زيتون او كانولا  نحصل على سلطة شهية وصحية، يمكننا اضافة شرائح بيضة مسلوقة.
• يمكن قلي شرائح الدجاج المغسول في القليل من الزيت وإضافته لسلطة خضار او يمكن اضافته الى خضار مطبوخة، او طبخه في الزيت مع الخضار مع صلصة الصويا.
• بقايا الدجاج يمكن خلطها مع القليل من المايونيز 5% واستعمال الخلطة لتحضير ساندوشات للكبر وللصغار، للمدرسة وللعمل.