محمر الدجاج المغربي
المقادير:
-دجاجة، منظفة ومقطعة إلى 4 قطع.
-بصلتان كبيرتان.
-15 حبة من الزيتون الأخضر.
-2/1 كوب من عصير الليمون الحامض.
ـ-ملعقة طعام من الزيت الزيتون.
-فصان من الثوم.
-4 ملاعق طعام من الكزبرة.
-4 ملاعق طعام من البقدونس.
-ملعقة شاي من الزنجبيل المطحون.
-2/1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
-2/1 ملعقة شاي من الكمون المطحون.
-2/1 ملعقة شاي من العقدة الصفراء المطحونة.
-2/1 ملعقة شاي من القرفة المطحونة.
-ملعقة شاي من الملح.
طريقة التحضير:
-في اليوم السابق، اخلطي الثوم مع الملح والتوابل (ما عدا العقدة الصفراء) والزيت ثم ادهني قطع الدجاج بهذا المزيج.
-ضعيها في قدر عميقة واتركيها في الثلاجة (البراد) لمدة ليلة.
-في اليوم التالي، أضيفي البقدونس والكزبرة والعقدة الصفراء إلى قطع الدجاج في القدر.
-اغمريها بالماء واتركيها على نار معتدلة حتى الغليان.
-خففي النار وغطيها واطهي لمدة 40 دقيقة أو إلى أن تنضج مع تقليب القطع من وقت إلى آخر. احتفظي بالمرق.
-في هذه الأثناء، اغلي الزيتون إذا كان مالحا ثم قسميه إلى قسمين وانزعي بذوره أضيفيه مع البصل وعصير الليمون الحامض إلى قطع الدجاج واطهي لمدة 10 دقائق.
-ارفعي حبات الزيتون واتركيها جانبا ثم ارفعي قطع الدجاج وضعيها في صينية خاصة بالفرن.
-ادخليها إلى فرن مرتفع الحرارة (220-250 درجة مئوية) واتركيها حتى تحمر.
-أزيلي الجلد عن قطع الدجاجة.
-اغلي المرق حتى تتكثف ويبقى منها فقط 2/1 كوب، عدلي ملحها.
-ضعي قطع الدجاج في طبق التقديم وزينيها بالزيتون ثم صبي فوقها المرق. قدميها ساخنة.
بامكانكم ارسال وصفات ومقادير ترغبون بنشرها في الموقع على البريد الالكتروني التالي:
