هيك كتير!!!

السمك يعتبر الطعام الرئيسي إن لم يكن الأساسي لشعوب كثيرة، فهو مصدر ممتاز للكثير من العناصر الغذائية التي لها دور كبير في بناء الجسم وصيانته، وهناك حوالى 12000 نوع من السمك، إلا ان الغالبية منها غير قابلة للاستهلاك.

بين ثنايا السمك توجد مجموعة من الأحماض الدهنية اوميغا – 3 التي تلعب دوراً بارزاً لدى الأسماك البحرية، اذ تعينها على حفظ درجة حرارتها في قلب المياه الباردة، اما عند الإنسان فحدث ولا حرج، فهي مهمة جداً له للحفاظ على صحته وصيانتها.

والقلب والأوعية الدموية هي المستفيد الأكبر من السمك، فالأبحاث تؤكد ان الإصابة القلبية الوعائية نادرة لدى اولئك الذين يأكلون السمك باستمرار وتكرار بالمقارنة مع آخرين لا يقربونه إلا في المناسبات او لا يعرفون طعمه البتة.

وقد يتوهم بعضهم انه لا بد من تناول كميات كبيرة من السمك لنيل الفائدة المنتظرة منه، لكن هذا الاعتقاد لا اساس له من الصحة اذ ان استهلاك كمية صغيرة منه تكفي لتحقيق الغاية المرجوة منه، أي الوقاية من الأمراض القلبية والشريانية، فقد كشفت دراسة هولندية ان تناول 28 غراماً من السمك يومياً يؤدي الى تراجع خطر الموت بالأمراض القلبية بنسبة النصف.

ان الأحماض الدهنية اوميغا – 3 تعمل على الحد من تشكل الجلطات الدموية القاتلة من خلال رفعها للكوليستيرول الجيد HDL الواقي للقلب والشرايين، لذا لا غرابة من مشاهدة حوادث قليلة بالأزمات القلبية الوعائية عند الإسكيمو واليابانيين الذين يأكلون الكثير من السمك.

والسمك لا يفيد الناس الأصحاء بل هو مفيد للمصابين بأمراض قلبية، اذ يكفي هؤلاء ان يدعموا وجباتهم بالسمك مرتين اسبوعياً كي يتحاشوا مطب الوقوع في ازمات اخرى قد تكون قاتلة. اكثر من ذلك فقد اشار احد البحاثة الى ان تناول سمك المياه الباردة له اثر طيب على اولئك الذين اجريت لهم وصلات شريانية قلبية اذ ان السمك يحاول جهده لمنع تعرض تلك الوصلات للتضيق مجدداً.

ولا تقتصر فائدة السمك على منع الإصابات بالجلطات الدموية بل هو يساهم في حض القلب على العمل بضربات منتظمة وهذا له بالغ الأثر في تجنب حدوث اضطرابات في نظم القلب وما يليها من اخطار قد تنتهي الى صمته نهائياً. وفي اطار دراسة انجزت حول هذا الموضوع تبين ان الأشخاص الذين تناولوا 6 غرامات من الأحماض الدهنية السمكية مرة كل شهر أي ما يعادل 85 غراماً من سمك السلمون اسبوعياً كانوا اقل تعرضاً لحوادث توقف القلب بمعدل النصف تقريباً.

اضافة الى ذلك، فإن الأحماض الدهنية للسمك مفيدة للمرضى الذين يعانون صعوبات تنفسية ناتجة من التدخين، وهي ايضاً مهمة للحوامل وتقي من شر الإصابة بالسرطان خصوصاً سرطان الثدي والقولون.