 | | | قال باحثون ان معامل تستخدم تكنولوجيا الهندسة الوراثية لانتاج الانسجة قد يمكنها انتاج لحوم ذات فائدة صحية أكبر للمستهلك وأقل تلويثا للبيئة. ومع أن ادارة الطيران والفضاء الأمريكية (ناسا) أنتجت أنسجة سمك في أحواض معملية لم يفكر أحد بجدية من قبل في انتاج لحوم للأغراض التجارية.
إلا أن دراسة الدكتوراه التي أجراها الطالب جيسون ماثني من جامعة ماريلاند وزملاؤه وصفت طريقتين للقيام بهذا. وفي تقرير نشرته دورية الهندسة الوراثية للأنسجة قال ماثني إن العلماء يمكنهم انبات خلايا من نسيج عضلي للماشية أو الدواجن أو الاسماك من أغشية رقيقة في صفائح عريضة كبيرة. ويمكن بعد ذلك تكبير صفائح الخلايا هذه ومدها ثم نزعها من الاغشية وتكويمها لزيادة سمكها لتشبه اللحوم.
وفي طريقة أخرى يمكن للعلماء انبات خلايا عضلية على أجسام صغيرة ثلاثية الابعاد يمكن مدها بإحداث تغييرات طفيفة في درجة الحرارة. ويمكن استخدام النسيج الناتج عن هذه العملية في صنع لحوم معالجة مثل مقرمشات الدواجن والهمبرغر.
وقال ماثني في بيان "سيكون للحوم المستنبتة العديد من المزايا...على الاقل سيمكنك التحكم في المواد المغذية". واللحوم غنية بحمض اوميجا 6 الدهني المرغوب فيه الا انه لا يوجد بنسب كبيرة. ويمكن الاستعاضة عنه باحماض اوميجا 3 الدهنية الموجودة في ثمار الجوز وزيوت الاسماك.
وقال ماثني "اللحوم المستنبتة تقلل أيضا من التلوث الناتج عن تربية الماشية. ولن تكون في حاجة أيضا الى الأدوية التي تعالج بها الحيوانات التي تربى من أجل لحومها". وتستهلك تربية الحيوانات من أجل لحومها ملايين الجالونات من المياه ومئات الافدنة. ويوفر انتاج اللحوم من الانسجة كل تلك المتطلبات. | 
