يرى الكثير من أخصائيي التغذية أن المطبخ الياباني من أكثر المطابخ توازناً على المستوى الصحي في العالم، فاليابانيون يأكلون نوعية أفضل من الطعام وبكمية أقل من معظم المطابخ الأخرى، ويرجع البعض كثرة المعمرين اليابانيين إلى نمطهم الغذائي الصحي، ويذكر أن كمية السمك التى يأكلها الياباني تبلغ 50 ضعفاً لما يأكله الأوروبي..
كذلك فإن كمية الأرز التي يأكلها الياباني تبلغ 17 ضعفاً لما يأكله الأوروبي، أما الحبوب التي يتناولها فتبلغ 3 أضعاف ما يتناوله الشخص في أوروبا ولا تزيد الوحدات الحرارية التي يستهلكها الياباني يومياً على 1200 وحدة بينما ترتفع لتصل إلى 2400 في أوروبا وتزيد على ذلك في معظم الدول العربية. |