عرفت البطاطا منذ 15 ألف سنة، وخلال القرون والعقود الطويلة تعرضت للعداء و"أتهمت" بانها السبب بالسمنة، لكن هذه الامر اتضح انه غير واقعي. واليوم ينصح باكل البطاطا لانها تحتوي عناصر مفيدة للصحة، مثل الفيتامين "ب 1" و"ب 2" و"ب 6" وفيتامين "سي"، كما وتعتبر مصدرا مهما للبروتينات، وللبطاطا اعلى قيمة بيولوجية حقيقية بين أغلب انواع الخضار.

البطاطا المقلية بالزيت تزيد السعرات الحرارية

وبالرغم ان البعض ما زال يعتبر البطاطا سبب مباشر للسمنة، الا ان الابحاث أثبتت ان كل حبة وزنها 100 غرام تحتوي على 21% فيتامين بي 6 و8% نياسين و17% فيتامين سي و7% حامض البنتوثينيك و21% بوتاسيوم و6% مغنسيوم و7% فوسفور. اما الباقي فهو ما بين ماء وألياف، وهي طبعا عناصر تقي من أمراض السرطان، بحسب ما رود في "ايلاف".

أم النظرة الخاطئة للبطاطا فسببها المواد التي تضاف إليها عند تحضيرها، فالبطاطا المقلية بالزيت تزيد السعرات الحرارية، وخاصة عند إضافة الكاتشاب والمايونيز. وثبت بان البطاطا مفيدة لمن يريد تخفيض وزنه، ومع هذا لا ينصح بتناولها بكثرة لمن يشتكي من مرض السكري.

ويشار الى ان أكبر مختبر لبحوث زراعة البطاطا يواجد في البيرو، حيث يقوم المهندسون هناك على تطويرها وزرعها بوديان جبال الانديز، ومن هذه الأنواع تجدون البطاطا الوردية والبنفسجية التي تسمى "غالا وفيتلوت" وهي منتشرة جدا ببيرو، وهي ثمرة لونها الداخلي بنفسجي داكن مائل للأزرق، لذيذة الطعمة وباهظة الثمن.