قال علماء من جامعة "وورويك" إن إضافة القليل من عصير الفاكهة إلى الشوكولاطه يخفف من كمية الدهون الموجودة فيه إلى النصف. وأجرى الباحثون دراسة خففوا في خلالها كمية من زبدة الكاكاو ودهون الحليب التي تدخل في صناعة ألواح الشوكولاطه واستبدلوها بقطرات صغيرة من العصير، بنسبة 30 ميكرون لكلّ قطرة.

وأدخل العلماء عصير البرتقال والتوت بالحليب والشوكولاطه الداكنة والشوكولاطه البيضاء من خلال تقنية الاستحلاب الفرزي، مع الحفاظ على نكهة الشوكولاطه التي تمنحها له المكونات الدهنية لأن هذه التقنية الكيميائية تساهم بالحفاظ على المادة التي تمنح الشوكولاطة قوامه وقابليته على الذوبان في الفم. وسيتمتع المنتج النهائي بنكهة الفاكهة ولكن من الممكن استخدام الماء أو كمية صغيرة من فيتامين "ج" للحفاظ على النكهة الاصلية.

ملاحظة: الصور للتوضيح فقط!!